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[強豆回歸] 衣索比亞單一品種微批次
衣索比亞 古吉 厭氧日曬處理 單一品種 WUSH WUSH G1 20/03批次
Ethiopia Guji Anasora Wush Wush Anaerobic Natural 120 #20/03
Coffee Review
202004 96分 (同時入選2020年度排名第10) *
202008 95分 (同時入選2020年度排名第14) ***
202011 95分 ****
國家 衣索比亞 (Ethiopia)
產區 歐若米雅 (Oromia)
古吉 (Guji)
安納索拉 (Anasora Woreda)
Yirba Muda Farm
海拔 2,250公尺
品種 Wush Wush
年雨量 約 1,800 mm
處理法 衣索比亞傳統精緻工法日曬乾燥處理法
♫ 風味短評
磨開為濃烈撲鼻的蘭姆酒、葡萄、莓果與哈密瓜香氣。一入口以渾厚扎實的蘭姆酒、葡萄、酒漬櫻桃為主調,中段浮現草莓、水蜜桃、哈蜜瓜與花香氣息,結尾帶有蘭姆葡萄乾、可可與些許香料感,風味強勁,層次複雜多變。
本次要引爆的水果酒香炸彈，我們第一次是在2020年4月引進，這支作品我們是與美國廠商合作引進，第一年小量批次試作風味斐然，在Coffee Review上也留下96分的極高分數*。2020新產季的批次，我們在六月曾經到貨一個批次，極受好評之下立即售完。
我們2020年4月上架的批次，據悉與美國烘焙商取得96分的批次是同一批次(同時入選2020年度排名第10名)，真的是物超所值。2020年這支豆款成績依舊驚人， 2020年8月95分***(同時入選年度排名第14名)，11月再拿下95分***。年度排名30席中，本豆款就佔了兩席，非常誇張。
2020年的批次我們在製程上除了與衣索比亞、美國的夥伴繼續推進並精緻化，風味也更具爆炸性，活脫脫就是一顆水果酒炸彈的炸裂。從入口就給予味蕾強烈的刺激，各種酒香水果調花香一湧而至，直至入喉良久，各種不同風味仍不斷浮現。若想要挖掘本支咖啡各個層次的精采風味元素，可嘗試提高粉水比或降低濃度，體會不同的品飲樂趣。這次到貨的批次，11月咖啡展已經提供先行樣品供大家鑑賞風味，詢問度極高。這次趕在
本批次為特殊後製/發酵處理技術，生豆外觀、風味強度皆不同於傳統處理法。本批次為第二年契作客製化訂單，已特別要求配合廠商於出口前最後的處理提高瑕疵率的選別標準，豆像相較2019年4月上架的2019產季批次已大幅提升。惟長時間發酵仍具有生豆外觀及破碎豆等較難避免之困難，較執著傳統處理法經驗之客戶，請勿選購。
* https://www.coffeereview.com/review/ethiopia-wush-wush/ 此為美國烘焙商Reveal Coffee烘焙送評之評鑑分數，據美國合作廠商告知，使用之生豆與我們20200426報價單上架之wush wush 為同一批次。
** 2019批次，合作廠商僅告知為Sidamo，今年討論製程地勢氣候等進一步資訊時，得知處理廠的位置其實位於Guji 的Anasora，由於舊習Guji為廣義Sidamo產區的一部份，所以就以Sidamo稱之。今年經過討論之後，已正名為Guji Anasora。
*** https://www.coffeereview.com/....../wush-wush-ginbo....../ 此為國外烘焙商Equiano Coffee烘焙送評之評鑑分數。
**** https://www.coffeereview.com/review/wush-wush/ 此為國外烘焙商Red Rooster Coffee烘焙送評之評鑑分數。
本次要引爆的水果酒香炸彈，我們在2020年4月也上架過一次，這支作品我們是與美國廠商合作引進，第一年小量批次試作風味斐然，在Coffee Review上也留下96分的極高分數*。2020新產季的批次，我們在製程上除了繼續推進並精緻化，風味也更具爆炸性，活脫脫就是一顆水果酒炸彈的炸裂。從入口就給予味蕾強烈的刺激，各種酒香水果調花香一湧而至，直至入喉良久，各種不同風味仍不斷浮現。若想要徹底挖掘本支咖啡各層次的精采風味元素，可嘗試提高粉水比或降低濃度，體會不同的品飲樂趣。
業界罕見的WushWush品種，它的稀有性，獨特香氣，細緻口感是精品咖啡豆老饕的喜愛品種之一，除了媲美Geisha 外，還讓紐約米其林星級餐廳所使用，負責人形容如同品嚐一口迷人的藍莓派。
Wushwush 原始種，來自衣索比亞的卡法森林
專門提供Wushwush 等少見品種的供應商Devocion曾說“ 咖啡豆也有‘ grand cru ',此術語在法文內代表‘ 種植優質葡萄的葡萄園’或者‘ 釀造好葡萄酒的酒商’’”
